Die Kakaobohnen für diese Bean-to-Bar Schokolade kommen an Peru aus dem Gebiet um den Fluß Maranon im Norden von Peru in der Cajamarca Region. Bis vor ein paar Jahren glaubte man, dass diese Kakaosorte ausgestorben war. Um das Jahr 2011 wurde per Zufall Kakaobäume mit den seltenen hellen Kakaofrüchten gefunden. Die aromatischen Bohnen haben nicht nur Frucht- und Blumenaroma, sondern auch Aromen von Nuss. Ihr Tanningehalt ist sehr niedrig, was ihre Farbe beeinflusst. Aus diesem Grund sind sie vorwiegend weiß und haben einen delikaten, cremigen Geschmack.
Aus diesem Grund haben wir sie für diese hochprozentige Milchschokolade ausgewählt: mit Milchpulver statt Zucker
Die Schokolade ist:
- ohne Zuckerzugabe hergestellt, enthält von Natur aus Zucker
- glutenfrei
- nachhaltig angebaut
- eine Bean-to-Bar Schokolade
- eine Single Origin Schokolade
Olga Yarovikova und ihr Team stellen die Single Origin Schokolade in St. Petersburg her.
Preise und Auszeichnungen:
- International Chocolate Awards: European Bronze 2018
Die BBC hat einen interessanten und lesenswerten Artikel über die Region geschrieben: „The World’s most exquisit chocolate?“ (in englisch)
| Produktart: | Tafelschokolade |
| Awards Jahr: | 2018 |
| Schokoladensorte: | dunkle Milchschokolade |
| Anbauland: | Peru |
| Anbaukontinent: | Schokolade aus Mittelamerika |
| Kakaogehalt: | 80 % |
| Kakaobohne: | Maranon Kakaobohne, Trinitario Kakaobohne |
| Hergestellt : | Bean-To-Bar Schokolade, Single Origin Schokolade, Herkunftsschokolade |
| Hergestellt in: | Russland, russische Schokolade |
| Schokolade mit: | Schokolade mit Milch, Milchschokolade |
| Verpackung Farbe: | lila, schwarz |
| Nachhaltigkeit: | Bio-Qualität (nicht zertifiziert), Direct Trade Schokolade, Fair gehandelte Schokolade |
| Gesundheit: | glutenfrei, ohne Kristall- oder Rohrzucker |
| Awards: | Regional Bronze – Intern. Chocolate Awards |
| personalisierbar: | Aufkleber, Banderole |
| zz Aroma – fruchtig: | Zitrusfrüchte |
| zz Aroma – Gewürze: | Vanille |
| zz Aroma – Schokolade: | harmonisch rund, schokoladig |
| zz Aroma – milchig: | Milch |
| zz Aroma – Röst: | Kakao |
Kakaomasse, Vollmilchpulver, Kakaogehalt: 80% mindestens, Ohne Zuckerzusatz, enthält von Natur aus Zucker
