Prinz der Savoyen wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Hier schmeckt man die blumige, kräterige Komplexität von Almwiesen. Nur begrenzt verfügbar. 48% Fett i.?Tr.
