Golden Peanut Vital Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus hochwertigem Weizenmehl gewonnen wird. Weizengluten besteht aus zwei Hauptproteingruppen: die Gliadine und die Glutenine. Die Gliadine besitzen ein niedriges Molekulargewicht und verhalten sich ähnlich wie visköse Dispersionen, während Glutenine die Fähigkeit besitzen, Polymer-Netzstrukturen zu bilden und als kohäsive elastische Feststoffe zu wirken.
Bio Weizengluten Mehl ist ein Alleskönner: Das feine Pulver lässt sich sehr gut auflösen und bildet das Teiggerüst in Backwaren und verlängert die Haltbarkeit. Außerdem verbessert es die Textur von Soßen, Suppen, Frühstückscerealien, Snacks, und Spritzgebäck.
Was kann das Weizeneiweiß aus kontrolliert ökologischem Anbau noch? Das Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit proteinarmen Mehlsorten eingesetzt. Weizengluten wird auch als Proteinquelle in Futtermitteln und Fischköder (Baits) eingesetzt.
100% Naturprodukt: Für Vital Weizengluten werden ausschließlich hochwertige Weizenkörner europäischer Herkunft verwendet. Es wird ohne Zusätze verarbeitet und ist auf Schadstoffe geprüft. Durch einen sorgfältig kontrollierten und schonenden Trocknungsprozess bleiben dem Rohstoff die natürliche Elastizität und die Fließeigenschaften erhalten.
