Guarkernmehl ist eine natürliche Alternative zu herkömmlichen Bindemitteln, die auf Stärke basieren. Es ist 10 Mal wirkungsvoller als Speisestärke und ergibt eine weiche, sanfte Textur. Gewonnen wird das Guar Mehl aus den Samen der Guarkernbohne, die vorwiegend in Indien und Pakistan beheimatet ist. Das feine Mehl zeichnet sich dadurch aus, dass es nahezu geruchs- und geschmacksneutral ist und einfach in der Handhabung. Es ist warm und kalt löslich, damit ist es ideal geeignet für eine Vielzahl von Zubereitungen.
Es ist der perfekte Küchenhelfer für
- Suppen
- Soßen
- Schlagsahne
- Dessertcremes
- Pudding
- Eis
und vieles weitere, was im Ergebnis cremig leicht gelingen soll.
Was bedeutet der Cps-Wert? Cps beschreibt die Viskosität des Guarkernmehl. Je höher diese cps-Zahl, desto dickflüssiger wird das Endprodukt in Verbindung mit Wasser. 5000 cps beschreibt eine hohe Viskosität.
