LANDPERLE Sous-Vide Rinderschulter vom Bugstück 3x ca. 1,8 KG Rindsschulterbraten

Produktkennzeichnung:

• Unser LANDPERLE Rindsschulterbraten, vorgegart im Sous-Vide-Verfahren, steht für höchste Qualität. Dieses feine Rinder-Bugstück aus hochwertiger Rinderschulter ist die perfekte Wahl für Ihr Festtagsmenü und garantiert ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.
• Dieser Rindsschulterbraten ist äußerst vielseitig einsetzbar: Ob für ein festliches deutsches Weihnachtsessen als klassischer Braten mit Rotkohl und Kartoffeln oder kreativ in leichten Gerichten mit Gemüse und Salat. Probieren Sie dieses Bugstück vom Rind in Variationen wie Sandwiches, als Tacofüllung oder zu Pasta. Auch in asiatischen Rezepten – scharf oder mild – entfaltet es sein volles Aroma.
• Als Teil unserer exklusiven LANDPERLE Produktserie steht diese Rinderschulter für Gourmetqualität. Entdecken Sie auch unsere anderen Fleischdelikatessen wie Confit Lammhaxe, Confit Schweinebauch oder Hähnchen Gyros geschnitten.
• Egal, ob Profi oder Hobbyköchin und Hobbykoch, mit unserem Rinderbugstück vereinfachen Sie das Kochvergnügen und gelangen Sie schneller zum perfekten Ergebnis. Bestellen Sie bequem online von zu Hause. Profitieren Sie von unserem sicheren und gekühlten Versand sowie einer schnellen Abwicklung. So geht Gourmetkochen auf die leichte Art!

Wissenswertes:

Geschichte und Herkunft des Sous-Vide Garens

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sous-Vide Garens, einer revolutionären Technik, die in den 1970er Jahren im Herzen Frankreichs erfunden wurde. Aus dem Bestreben heraus, kulinarische Perfektion zu erreichen, hat sich diese Methode zu einem echten Stern am Gastronomiehimmel entwickelt. Erleben Sie ein Stück kulinarischer Geschichte, die Feinschmeckerinnen und Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert.

Herstellungsprozess von Rinderbraten Sous-Vide

Das Geheimnis hinter unserer exquisiten Rinderschulter liegt darin, dass sie in einem sanften, wohltemperierten Wasserbad gegart wird. Jedes Stück Fleisch, behutsam umschlossen in einem Vakuumbeutel, verwandelt sich durch diese sorgsame und präzise Zubereitung in ein zartes, aromatisches Meisterwerk. Bei jedem Biss offenbart sich die Leidenschaft der Marke LANDPERLE für Qualität und Geschmack.

Typische Würzungen

Unsere Rinderschulter wird gekonnt in einer sorgfältig ausgewählten Senfmarinade veredelt, die das Fleisch nicht nur saftig hält, sondern ihm eine subtile, doch unwiderstehliche Würze verleiht. Diese einzigartige Kombination wird Ihre Geschmackssinne verzaubern.

Traditionelle Anlässe für Rinderbraten

Unser LANDPERLE Rinderbraten ist mehr als nur ein Gericht, er ist ein Symbol für Festlichkeit und Zusammenkunft. Ideal für prunkvolle Weihnachtsfeiern, bedeutsame Familienfeste oder einfach, um eine Mahlzeit zu einem besonderen Anlass zu machen. Mit diesem Rindsschulterbraten bringen Sie Glanz und Geschmack auf den festlich gedeckten Tisch.

Zubereitungen traditionell oder modern

Nahtlos fügt sich unser vielseitiger Rinderbraten Sous-Vide in Ihr Lieblings-Fleischgericht ein. Egal, ob Sie sich für eine traditionelle Variante mit fluffigen Knödeln und herzhaftem Rotkohl entscheiden oder das Fleisch in trendigen Kreationen verwenden.

Zaubern Sie zum Beispiel Rindersandwiches mit aromatischen, hauchdünnen Scheiben aus dem Bugstück vom Rind mit einer würzigen Sauce und knackigem Rohgemüse.

In Tacos ergänzt die gegarte Rindsschulter die mexikanische Füllung für alle Fleischbegeisterten. Oder warum nicht auch mal frische grüne Salate durch ein paar Proteine vom Rindfleisch erweitern?

Selbst exotische asiatische Gerichten können Sie mit diesem zarten Schulterfleisch vom Rind neu interpretieren – es ist stets ein kulinarischer Höhepunkt.

Vorzüge beim Kochen mit Sous-Vide Rindschulter

Erleben Sie die ultimative Kombination aus Bequemlichkeit und kulinarischer Brillianz. Unsere Sous-Vide Rinderschulter ist ein wahrer Zauberkünstler in Ihrer Küche – einfach in der Zubereitung, dabei aber erstaunlich vielseitig. Reduzieren Sie Ihre Kochzeit und steigern Sie gleichzeitig das Niveau Ihrer Küche mit unserer kunstvoll vorgegarten Delikatesse.

Für Profis und Amateure

LANDPERLEs Rinderschulter Sous-Vide erobert die Herzen von professionellen und ambitionierten Kochbegeisterten gleichermaßen. Ein Symbol für Exzellenz, sowohl zu Hause, in den besten Restaurants der Welt als auch bei exklusiven Catering-Veranstaltungen. Mit unserer meisterhaft gewürzten und perfekt vakuumgegarten Rinderschulter kreieren Sie Gerichte, die in Erinnerung bleiben.

Tauchen Sie ein in die Welt des exquisiten Geschmacks mit LANDPERLEs Rinderschulter Sous-Vide – ein Fest für die Sinne!

Rezepte mit Sous-Vide Rinderschulter:

Rinderbraten Sous-Vide

Zutaten: ( für 6 Personen ):

• 1,8 kg LANDPERLE Rinderbraten Sous-Vide
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweig2 Thymian

Für die Kartoffelknödel:

• 2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• Salz
• Muskatnuss, gerieben

Für das gekochte Gemüse:

• 500 g Brokkoli
• 500 g Blumenkohl
• Salz
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Rinderbraten Sous-Vide vorbereiten: Den vorgegarten Braten zusammen mit Olivenöl, Rosmarin und Thymian in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten weiter garen
2. Kartoffelknödel zubereiten: Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und dann zerstampfen. Eier, Mehl, Salz und eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Knödeln formen. Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
3. Gemüse kochen: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser das Gemüse weich kochen. Abgießen und vor dem Servieren mit einem Stück Butter verfeinern.
4. Anrichten: Den Rinderbraten aus dem Ofen nehmen, kurz in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffelknödeln und dem gekochten Gemüse servieren.

Asiatischer Salt mit Rindfleischstreifen

Zutaten: ( für 4 Personen ):

Für das Rindfleisch:

• 600 g vom LANDPERLE Rinderbraten Sous-Vide
• Fischsauce
• Pfeffer

Für den Salat:

• 4 Römersalatherzen
• 1 Salatgurke
• 20 Kirschtomaten
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 2 Stangen Sellerie
• Einige Stiele Thai-Basilikum
• 2 EL Jasminreis

Für den Dressing:

• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 rote Chilischote
• Fischsauce
• Rapsöl
• Brauner Zucker
• Wasser

Zubereitung:

1. Jasminreis nach dem Kochen rösten: Ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten.
2. Salat vorbereiten: Salat, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Sellerie schneiden und mischen.
3. Rinderbraten: pfeffern, mit Fischsauce bestreichen und von allen Seiten anbraten.
4. Dressing zubereiten: Knoblauch, Chili, Zucker, Fischsauce, Öl, Wasser und Limettensaft vermischen.
5. Anrichten: Fleisch in Streifen schneiden, auf dem Salat anrichten, Dressing und Jasminreis darüber geben.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

• Was ist der Vorteil von Sous-Vide?

  • Der Vorteil von Sous-vide, einer Kochmethode, bei der die LANDPERLE Sous-Vide Rinderschulter in einem vakuumversiegelten Beutel in einem präzise temperaturkontrollierten Wasserbad gegart wird, liegt in mehreren Punkten:

    Da die Temperatur genau gesteuert wird, wird der Rinderbraten gleichmäßig gegart. Dies ist besonders vorteilhaft bei empfindlichen Lebensmitteln wie Rindfleisch.

    Durch das Kochen im eigenen Saft im vakuumversiegelten Beutel bleiben Feuchtigkeit und Aromen erhalten, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

    Während die Garzeiten länger sein können, ist das Zeitfenster, in dem das Essen „perfekt“ gegart ist, wesentlich größer. Dies gibt mehr Flexibilität bei der Zubereitungsplanung.

    Da weniger Fett oder Öl benötigt wird, kann das Sous-vide-Kochen überdies eine gesündere Zubereitungsmethode sein.

• Welche Nachteile hat Sous-vide-Garen?

  • Das Sous-vide Garen kann auch Nachteile haben. Da das Rindfleisch bei niedrigeren Temperaturen gegart wird, entwickelt sich keine Kruste oder Röstung. Oft ist ein zusätzlicher Schritt wie Kurzbraten erforderlich, um eine ansprechende Textur und Farbe zu erzielen.

    Bestimmte Kochprozesse, die bei höheren Temperaturen stattfinden, wie das Karamellisieren oder das Entwickeln von Röstaromen, finden beim Sous-vide-Garen nicht statt.

    Wenn das Fleisch nicht korrekt gehandhabt oder bei unsachgemäßen Temperaturen gegart würde, könnte dies zu bakteriellem Wachstum und gesundheitlichen Risiken führen. Außerdem gibt es Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Kunststoffbeuteln bei hohen Temperaturen.

    Die Verwendung von Plastikbeuteln kann auch aus ökologischer Sicht nachteilig sein.

• Ist Rindfleisch aus der Schulter zart?

  • Rindfleisch aus der Schulter ist im Allgemeinen nicht so zart wie andere Schnitte, wie zum Beispiel Filet oder Ribeye. Dies liegt daran, dass die Muskeln in der Schulterpartie des Rindes stärker beansprucht werden, weil sie viel Bewegung ausführen und Gewicht tragen. Das führt zu einem höheren Anteil an Bindegewebe, Sehnen und Muskelfasern in diesem Bereich.

    Allerdings hat Rindfleisch aus der Schulter einen hohen Anteil an Fett und Bindegewebe, was bei langsamen, Garmethoden wie Vakuumgaren dazu führt, dass das Fleisch sehr zart und saftig wird. Während des langsamen Kochprozesses zersetzt sich das Bindegewebe und verwandelt sich in Gelatine, was dem Fleisch eine wunderbare Geschmackstiefe und Zartheit verleiht.

    Für schnelle Garmethoden wie Grillen oder Braten ist Rindfleisch aus der Schulter ohne vorherige Behandlung wie Marinieren oder mechanisches Zartmachen oft nicht ideal. Aber beim Wasserbadgaren kann es ein äußerst schmackhaftes und zartes Gericht ergeben.

• Was ist das beste Stück für Rinderbraten?

  • Für einen klassischen Rinderbraten sind besonders die folgenden Fleischstücke geeignet.

    Rinderfilet: Dies ist das zarteste Stück vom Rind und bietet einen sehr feinen Geschmack. Es ist jedoch auch das teuerste. Roastbeef oder Rumpsteak: Ein mageres Stück mit wenig Fett, bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack. Es bleibt beim Braten saftig und ist ideal für einen klassischen Braten.

    Tafelspitz: Beliebt für seine feine Faserung und Saftigkeit. Es hat eine gute Balance zwischen Fleisch und Fett und wird beim langsamen Braten besonders zart. Hüfte: Bietet eine gute Mischung aus Geschmack und Zartheit. Die Hüfte ist weniger marmoriert als das Roastbeef, aber immer noch saftig und aromatisch.

    Rinderbrust: Ein durchwachsenes Stück mit viel Bindegewebe, das beim langsamen Schmoren sehr zart und geschmackvoll wird. Ideal für einen saftigen Braten.

    Schulter: Auch bekannt als Schmorbraten, enthält mehr Bindegewebe, wird aber bei längerem Schmoren sehr zart. Bietet intensiven Geschmack und eignet sich gut für einen herzhaften Braten.

    Die Wahl des richtigen Stücks hängt von persönlichen Vorlieben, Budget und dem gewünschten Endergebnis ab. Stücke mit mehr Bindegewebe wie Brust oder Schulter werden bei längerem Schmoren zarter, während magerere Stücke wie Filet oder Roastbeef kürzere Garzeiten erfordern und von Natur aus zarter sind.

• Wo Rinderschulter Sous-Vide kaufen?

  • Rinderschulter Sous-Vide kaufen Sie am besten online im Food-United Shop als vorgegarte Rinderschulter aus dem Bugstück. Dieses Fleisch ist perfekt gekühlt und wird schnell direkt nach Hause geliefert.

Nährwertangaben: