Natrium Acetat wasserfrei ist ein Lebensmittelzusatzstoff welcher als Säureregulator und Konservierungsmittel für Obst und Gemüse in Dosen und Gläsern, Brot, Fisch, Feinkostsalaten, Mayonnaisen und Salatsaucen gern verwendet wird. Das weiße Granulat lässt sich leicht in Wasser auflösen.
Der Zusatzstoff gilt als absolut unbedenklich und wird daher auch in Großküchen, in der gehobenen Gastronomie, in der Fleisch-, Brot- und Feinkostindustrie genauso gern verarbeitet wie in der privaten Küche.
Die Vorteile liegen auf der Hand: die Zutaten halten sich länger frisch, säuerliche Zubereitungen vor allem Salat- Soßen-, Joghurt- und Dessertzubereitungen scheinen milder im Geschmack.
