Die runde Salami aus Schweinefleisch ist nach apulischer Art mit Peperoncino gewürzt. Etwas Vin Cotto, eingekochter Rotwein, kommt noch dazu. Dann reift sie 45 Tage. Die pikante Wurst schmeckt als Antipasto, zu Rotwein und eigentlich immer.
Salami & Schinken & Speck
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