Helle Sojasauce besteht aus fermentierten Sojabohnen und geröstetem Getreide. Vom Geschmack her ist sie sehr mild. Die helle Sojasauce Usukuchi gelbe Kappe wird vorwiegend für Würzmischungen verwendet. Sanpaisu für Salate, Würzmischung für Tamagoyaki etc. Durch ihren anderen Geschmack kann man helle Sojasauce nicht anstelle der normalen dunklen Sojasauce verwenden.
