Das Ochsenschwanzfleisch wurde extra lange und langsam gegart, damit Sie es zuhause nicht mehr machen müssen. Die Zubereitung ist sehr einfach. Wir lassen das Fleisch erst mal in der Verpackung auftauen. Danach kann es in der Verpackung im Wasserbad oder direkt in einem Fond regeneriert werden. Es sollte etwa eine Kerntemperatur von 75°C erreichen. Danach kann man es Servieren. Wir mögen es aber auch sehr gerne in viel Demi Glace ertränkt und auseinander gezupft. Oder als Pulled Beef auf einem Brioche.
