Handwerklich hergestellte, besonders aromatische, dünne Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30% Ei. Der Anteil an Sommertrüffeln ist 3%. Die Garzeit beträgt nur rund 5 Minuten. Um den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollte man die Pasta in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, dann aber abgedeckt ziehen lassen.
