Der europäische Flohsamen ist im Gegensatz zum indischen Psyllium dunkelbraun bis schwarz und langkörniger. Er wird hauptsächlich in Südfrankreich und Polen angebaut. Der schwarze Flohsamen aus der plantago afra enthält ein wenig mehr Ballaststoffe als der indische Flohsamen und hat einen dezent aromatischen Eigengeschmack, während der gelbe Flohsamen aus Indien nahezu geschmacksneutral ist. Der europäische Flohsamen eignet sich als Zutat in Müsli oder Smoothies und kann in Backwaren verarbeitet werden. Am besten quillt er in Wasser oder Saft auf.
